Мой любимый рецепт кулича Краффин — тесто, которое всегда получается!

В преддверии Воскресения Христова многие домохозяйки с нетерпением готовятся к этому важному христианскому празднику, включая приготовление традиционных пасхальных куличей. Каждая из них имеет свой секретный рецепт для этой вкусной выпечки. Однако, мы предлагаем отойти от привычного способа приготовления и порадовать себя и близких необычным вариантом — слоенным пасхальным куличом «Краффин».

Как насчет приготовления вкусного слоеного краффина с цитрусовой ноткой? Этот десерт не только мягкий и в меру сладкий, но и имеет необычный внешний вид, который покорит любого. Я обычно украшаю его сахарной пудрой, но также можно использовать глазурь. А главное — кулич остается мягким и свежим на долгое время.

Давайте начнем с приготовления опары. В теплое молоко добавляем дрожжи, 1 столовую ложку сахара и 1 столовую ложку муки. Тщательно перемешиваем и оставляем на 10 минут в теплом месте. В течение этого времени на поверхности молока должна образоваться пена, что означает, что дрожжи активировались. Если такой реакции не произошло, возможно, что дрожжи испортились, и вам потребуется новая порция.

Замачиваем изюм в теплой воде. Для теста взбиваем 1 яйцо и 2 желтка с сахаром до белизны. Затем просеиваем муку, добавляем соль и перемешиваем. Выливаем опару в муку, затем добавляем взбитые яйца с сахаром и замешиваем тесто.

Тесто может получиться довольно липким, но не добавляем муку. Хорошо вымешиваем тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Этот процесс может занять около 10 минут.

Смазываем миску растительным или сливочным маслом, выкладываем тесто в миску и закрываем пищевой пленкой. Тесто должно отдохнуть примерно 40 минут и увеличиться в размере в 2 раза.

После расстойки делим тесто на части. Учитывая, что у нас разные формы, одну часть теста оставляем большой, а другую — маленькой. Даем каждой части теста отдохнуть под полотенцем в течение 10 минут.

Добавим цедру апельсина к предварительно замоченному изюму и тщательно перемешаем.

Возьмем первый кусок теста и раскатаем его в тонкий, длинный пласт. Тесто очень хорошо тянется, так что можно растягивать его по желанию. После этого на тесто равномерно нанесем размягченное сливочное масло, посыпаем корицей и изюмом. Свернем тесто в плотный рулет и уберем его под полотенце. Повторим эту процедуру с другим куском теста.

Перед тем, как разрезать кулич Краффин, дайте ему немного остыть. Когда кулич остынет, каждый рулет разрезаем вдоль на две равные части, но не до конца. Затем закручиваем спиралью одну половинку рулета в сторону недорезанного конца теста, чтобы формировать дно.

Закручиваем вторую половинку теста также спиралью и укладываем ее поверх первой, формируя верх кулича. При закручивании теста следите, чтобы разрез, который мы делаем, оказался сверху.

Аккуратно помещаем кулич Краффин в форму для запекания, накрываем сверху пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 20 минут для подъема.

Разогреваем духовку до 200°C, выпекаем куличи в течение 10 минут. Затем снижаем температуру до 180 °C и выпекаем еще примерно 25 минут. Если кулич начинает подгорать, накрываем сверху фольгой.

Маленький кулич будет выпекаться немного меньше. Готовый кулич проверяем шпажкой, она должна быть сухой.

Оставляем куличи остывать полностью. Лучше положить их набок на полотенце и периодически переворачивать, чтобы они не оседали.

Посыпаем готовые куличи сахарной пудрой или поливаем глазурью.

Этот рецепт не только обладает изысканным вкусом, но и может стать настоящей изюминкой праздничного стола. Попробуйте приготовить этот слоенный кулич и удивите своих гостей неповторимым сочетанием ароматного слоеного теста и изысканного начинки.